めんつゆ
July 13, 2014
※最後にめんつゆレシピあります。特別大公開※
去年から3、4ヶ月に一度、近所の喫茶店で場所を借りて「コストコグッズ食べるぞパーテー」を開いているのですが、夏はメンドクサイし止めよっかーと言っていたにもかかわらず、3月のぱーりーで、妹が「7月は私の誕生日があるので、私の誕生日パーティーをしましょう」などと言い出した。
えー、めんどくさーい(゚´ω`゚)(主に食中毒防止的な意味で)
なおかつ、いま、わたくし、体調最悪。
とてもじゃないけどパーリーなんか参加出来ませんのことよ。
「麺類が良いです」
妹、聞いちゃいねえ。
7月には七夕もあることですし、素麺パーティもいいかな?
茹でるだけだし。
食材は切るだけだし。
ちゃんと作ったのはめんつゆだけです。
それも置いとくだけだし。
主に私が準備しますが、そりゃあしょうがないよね!と言う数、アレルゲンがある。数えてみたら20種類超えてました。めんどくさいwww 私なら嫌だ、こんなアレルギー多い人をパーティー呼ぶのwww
薬味20種類ドーン(ただし、出すだけ、切るだけ)
お誕生日ケーキも買いました。
我が家では小さい頃貧乏だったため、市販のケーキなど買ってもらえず、買ったケーキは贅沢品なので、大人になった今も贅沢品のケーキを買います。記念日の贅沢。
今回は妹招待のフリーソーメンにしました。
ドイツ式です。自分で用意して人を呼ぶ、とても良い形式だと私は思っています。
大人の誕生日パーティーはドイツ式であるべきです。
メインのソーメンは去年の贈答品の揖保の糸の安売りでゲット、1年経ったひね素麺の方が美味しいと言う料理研究家の方もいらっしゃいますのでますますよいことです。
超贅沢したのはケーキとめんつゆの昆布と鰹節です。
…妹用じゃなくて、自分用にね(゚´ω`゚)<ハッハッハ
杉本家のめんつゆ(二倍濃縮だし)
出来上がり 1.2Lぐらい
出汁
水 1L
昆布 7cm×5cm
鰹節 20g
サバ節など粗節 10g
いりこ(大羽) 6尾
炒り大豆 10g(節分の残り)
干し椎茸 2枚
切り干し大根 少々 ※入れすぎると臭い
(アレルギーが無ければ以下の物を入れるともっと美味)
干し貝柱 1個(ほぐし身でも構わない)
(小さな)干しエビ 10個
干しスルメイカ 3cm×5cm (炙って、さく)
味付け
みりん 2カップ
醤油 1.8カップ (みりんより若干少なめ)
1.出汁の材料は全て水に漬け、数時間おく。(夏場は冷蔵庫がお勧め)
2.1を沸騰させ、冷まして漉しておく。
3.みりんは煮切り、醤油を入れて一旦沸騰させて冷ます。
4.味付けと出汁を合わせて出来上がり。冷蔵庫で保存する。
※めんどくさそうに見えますが、置いとくだけです。鰹と昆布以外は削ってもOK。半量でも作れます。
※出汁はもう一度とれる。もったいないので二番だしもとろう。また余裕があれば二番だしをとった後、素材を全部線に切って、酢を大さじ二杯、醤油を大さじ2、砂糖大さじ2いれて煮込み、佃煮にしてもよい。良い素材は最後まで食べられる。
※保存を考えて濃いめに作ってあるので食べる時は水で薄めるか、控えめに使う。
※冷蔵庫で3日保存可能。←もっと保存出来るけども状況に寄るので保証はしない。
※食べきれない時は酢と砂糖を入れて、中華味にしておくと、1週間ぐらい保つ。油と合わせてドレッシングにもおススメ。
※このめんつゆを作る時は「おsugi妹ハッピーバースデー♪」と唱えてください。 #冗談です
去年から3、4ヶ月に一度、近所の喫茶店で場所を借りて「コストコグッズ食べるぞパーテー」を開いているのですが、夏はメンドクサイし止めよっかーと言っていたにもかかわらず、3月のぱーりーで、妹が「7月は私の誕生日があるので、私の誕生日パーティーをしましょう」などと言い出した。
えー、めんどくさーい(゚´ω`゚)(主に食中毒防止的な意味で)
なおかつ、いま、わたくし、体調最悪。
とてもじゃないけどパーリーなんか参加出来ませんのことよ。
「麺類が良いです」
妹、聞いちゃいねえ。
7月には七夕もあることですし、素麺パーティもいいかな?
茹でるだけだし。
食材は切るだけだし。
ちゃんと作ったのはめんつゆだけです。
それも置いとくだけだし。
主に私が準備しますが、そりゃあしょうがないよね!と言う数、アレルゲンがある。数えてみたら20種類超えてました。めんどくさいwww 私なら嫌だ、こんなアレルギー多い人をパーティー呼ぶのwww
薬味20種類ドーン(ただし、出すだけ、切るだけ)
お誕生日ケーキも買いました。
我が家では小さい頃貧乏だったため、市販のケーキなど買ってもらえず、買ったケーキは贅沢品なので、大人になった今も贅沢品のケーキを買います。記念日の贅沢。
今回は妹招待のフリーソーメンにしました。
ドイツ式です。自分で用意して人を呼ぶ、とても良い形式だと私は思っています。
大人の誕生日パーティーはドイツ式であるべきです。
メインのソーメンは去年の贈答品の揖保の糸の安売りでゲット、1年経ったひね素麺の方が美味しいと言う料理研究家の方もいらっしゃいますのでますますよいことです。
超贅沢したのはケーキとめんつゆの昆布と鰹節です。
…妹用じゃなくて、自分用にね(゚´ω`゚)<ハッハッハ
杉本家のめんつゆ(二倍濃縮だし)
出来上がり 1.2Lぐらい
出汁
水 1L
昆布 7cm×5cm
鰹節 20g
サバ節など粗節 10g
いりこ(大羽) 6尾
炒り大豆 10g(節分の残り)
干し椎茸 2枚
切り干し大根 少々 ※入れすぎると臭い
(アレルギーが無ければ以下の物を入れるともっと美味)
干し貝柱 1個(ほぐし身でも構わない)
(小さな)干しエビ 10個
干しスルメイカ 3cm×5cm (炙って、さく)
味付け
みりん 2カップ
醤油 1.8カップ (みりんより若干少なめ)
1.出汁の材料は全て水に漬け、数時間おく。(夏場は冷蔵庫がお勧め)
2.1を沸騰させ、冷まして漉しておく。
3.みりんは煮切り、醤油を入れて一旦沸騰させて冷ます。
4.味付けと出汁を合わせて出来上がり。冷蔵庫で保存する。
※めんどくさそうに見えますが、置いとくだけです。鰹と昆布以外は削ってもOK。半量でも作れます。
※出汁はもう一度とれる。もったいないので二番だしもとろう。また余裕があれば二番だしをとった後、素材を全部線に切って、酢を大さじ二杯、醤油を大さじ2、砂糖大さじ2いれて煮込み、佃煮にしてもよい。良い素材は最後まで食べられる。
※保存を考えて濃いめに作ってあるので食べる時は水で薄めるか、控えめに使う。
※冷蔵庫で3日保存可能。←もっと保存出来るけども状況に寄るので保証はしない。
※食べきれない時は酢と砂糖を入れて、中華味にしておくと、1週間ぐらい保つ。油と合わせてドレッシングにもおススメ。
※このめんつゆを作る時は「おsugi妹ハッピーバースデー♪」と唱えてください。 #冗談です