ウイグル
July 26, 2014
山形県では食べられているスベリヒユ。(ひょうと言う名前なんだとか)
wikiぺであ先生の画像はコチラ
先日、好きな漫画家さんがスベリヒユについてツイートしていて、どーしても食べたくなりました。
畑の雑草なのでどっかに行けば生えているはずです。多分近所の川に行けば生えてんじゃないかな?
ただ調子がとても悪いので、近所の川や山、ましてや友達んちの畑に行くのも遠くて行けず、悶々としていたら近縁種があるようなので買いました。
Amazonで。
何でも売ってるAmazon(゚´ω`゚)
まあそれはともかく、新疆でもスベリヒユは雑草です。市場では売ってません。
トルファンの友達の家で、そのスベリヒユを食べる、と言うので、食べさせてもらいました。
どこかで記事にした気もするけど忘れちゃったので勘弁してください。
野菜として使ったり、漢方薬として使うんだそうです。
熱中症に効くんだとか…なんだそれ(゚´ω`゚)<クエン酸なのかしら?
ウイグルの名前はsemiz ot セミズ・オットと言います。
セミズは肥えた(良い意味で)、オットは草です。見た目からかしら?
そして日本では、というか、山形では、茎の部分も料理して食べますが、トルファンでは葉っぱの部分だけをむしります。葉っぱの大きさによって、適当に切ったり切らなかったりします。
焼き餃子のようなpureプレと言う料理にします。uにはウムラウトがついてたような気がします。
生地は餃子の生地で、小麦粉、塩、水を捏ねておいておきます。
具は、羊の肉を包丁で叩いてミンチにし、クミン少々、綿実油少々、塩、胡椒して、よく混ぜて粘りを出し、そこにスベリヒユの葉っぱを入れてひとまとめにします。
生地を直径Φ15cm程度にのばし、真ん中に具を置いて、半月に折り、端っこを巻き込みながら止めます。
平たくて分厚い鍋(日本ならフライパン!)に油をたっぷりしき、両面をこんがりと焼いて出来上がり。
熱々のうちにいただきます。
私には、ちょっと脂っこいので、アッチク・スー(舌を刺す味のする水)こと黒酢をかけて食べます。
夏に食べると良いのだそうです。
一ヶ月後、私はプレが食べられるのでしょうか。
イスラム教圏の料理を豚肉でつくるとしばかれるので、鶏ミンチでやろうと思います。
日本の人は、さっと茹でて、くるみ味噌や白和え、マヨネーズ・ポン酢で食べるのが美味しいんだとか。まあ楽しみですね。
その前に川や畑に採取に行けるぐらい体力が回復していることを願いつつ…
近所の雑草ですから、お見かけの際はよく洗って食べてみてください。
wikiぺであ先生の画像はコチラ
先日、好きな漫画家さんがスベリヒユについてツイートしていて、どーしても食べたくなりました。
畑の雑草なのでどっかに行けば生えているはずです。多分近所の川に行けば生えてんじゃないかな?
ただ調子がとても悪いので、近所の川や山、ましてや友達んちの畑に行くのも遠くて行けず、悶々としていたら近縁種があるようなので買いました。
Amazonで。
何でも売ってるAmazon(゚´ω`゚)
まあそれはともかく、新疆でもスベリヒユは雑草です。市場では売ってません。
トルファンの友達の家で、そのスベリヒユを食べる、と言うので、食べさせてもらいました。
どこかで記事にした気もするけど忘れちゃったので勘弁してください。
野菜として使ったり、漢方薬として使うんだそうです。
熱中症に効くんだとか…なんだそれ(゚´ω`゚)<クエン酸なのかしら?
ウイグルの名前はsemiz ot セミズ・オットと言います。
セミズは肥えた(良い意味で)、オットは草です。見た目からかしら?
そして日本では、というか、山形では、茎の部分も料理して食べますが、トルファンでは葉っぱの部分だけをむしります。葉っぱの大きさによって、適当に切ったり切らなかったりします。
焼き餃子のようなpureプレと言う料理にします。uにはウムラウトがついてたような気がします。
生地は餃子の生地で、小麦粉、塩、水を捏ねておいておきます。
具は、羊の肉を包丁で叩いてミンチにし、クミン少々、綿実油少々、塩、胡椒して、よく混ぜて粘りを出し、そこにスベリヒユの葉っぱを入れてひとまとめにします。
生地を直径Φ15cm程度にのばし、真ん中に具を置いて、半月に折り、端っこを巻き込みながら止めます。
平たくて分厚い鍋(日本ならフライパン!)に油をたっぷりしき、両面をこんがりと焼いて出来上がり。
熱々のうちにいただきます。
私には、ちょっと脂っこいので、アッチク・スー(舌を刺す味のする水)こと黒酢をかけて食べます。
夏に食べると良いのだそうです。
一ヶ月後、私はプレが食べられるのでしょうか。
イスラム教圏の料理を豚肉でつくるとしばかれるので、鶏ミンチでやろうと思います。
日本の人は、さっと茹でて、くるみ味噌や白和え、マヨネーズ・ポン酢で食べるのが美味しいんだとか。まあ楽しみですね。
その前に川や畑に採取に行けるぐらい体力が回復していることを願いつつ…
近所の雑草ですから、お見かけの際はよく洗って食べてみてください。